Pontes do Douro inspiram primeira carta de cocktails de assinatura do Angel’s Share

São oito as pontes que dão nome aos oito cocktails de assinatura do bar do WOW, em Vila Nova de Gaia. Das movimentadas Arrábida e D. Luiz I, no Porto, até à desativada ponte ferroviária do Pocinho, as novas propostas do Angel’s Share atravessam o Douro e o tempo.

A inspiração para a carta de cocktails de assinatura do Angel’s Share está à vista de todos os que visitam o bar do WOW: o Douro e a ponte D. Luiz I são parte integrante da paisagem que enquadra todo o interior e exterior do espaço.

A ponte D. Luíz I foi, por isso, escolha óbvia para a carta. Quase tão conhecida como a ponte é a combinação dos sabores de melão e presunto do cocktail D. Luíz I (13€). Tal como a vista, o cocktail tem a capacidade de surpreender com a sua base picante, trazida pelo licor mexicano Ancho Reyes, fundida com o toque herbal do licor francês Chartreuse. Por fim, uma trufa de chocolate negro surge no topo do copo, num palito que o atravessa, como uma ponte.

A viagem proposta pelo Angel’s Share estende-se até ao cocktail Arrábida (11€). O copo alto e esguio lembra a imponente estrutura da ponte, enquanto o interior traz um encontro entre as águas do Douro, representadas pelo vinho do Porto branco Taylor’s Chip Dry, e do Atlântico. Salicórnia, ulva (uma alga comestível que decora o cocktail) e umas gotas de spirulina transmitem o lado marítimo da composição, que conta ainda com fortes notas de pêssego.

Como uma “ponte” entre presente e passado, a carta do Angel’s Share recua até à desativada ponte ferroviária do Pocinho, em Vila Nova de Foz Côa, com um cocktail que lhe devolve vida. O Gin Raw e um pouco de vinagre criam a base refrescante e ligeiramente ácida do cocktail Pocinho (12€), que se diferencia pela telha de manjericão e tomate, feita a partir de pickle preparado no próprio bar.

A proposta que se segue convida a imaginar um lado mais exótico do Douro, com a tropicalidade de castas da região a ser traduzida em ingredientes tropicais com grande riqueza aromática. Coco, banana fermentada e maracujá transformam o cocktail Pinhão (11€) numa proposta doce, e cítrica, que ganha cor também com o rum Santissima Trainidade com sete anos.

Descendo à ponte ferroviária da Régua, o “tostado” das barricas de vinho do Porto é a grande inspiração. O fumo de Palo Santo que sai do cocktail Régua (12€), quando servido, fica bem presente no olfato e paladar. À vista, pode parecer transparente como a água, mas a composição ganha forma com três bases alcoólicas diluídas: mezcal Montelobos e os licores italianos Italicus e Maraschino Luxardo, este último produzido com cerejas marasca.

Observada ao longe, a altura e extensão da ponte da Ermida são tão grandes que deixam imaginar uma travessia até ao outro lado do Atlântico. Surge assim um cocktail leve com guaraná, cachaça capucana e chocolate branco. Já os óleos de laranja adicionam uma doçura final ao cocktail Ermida (11€).

Já Mosteirô (12€) é facilmente reconhecível pela pequena e esguia cenoura que flutua no copo. Ao provar também é fácil identificá-lo. Tem kombucha e uma infusão de erva príncipe bem presente no paladar, rapidamente surpreendido pela base de bourbon Maker’s Mark, que faz desta uma proposta tão quente quanto as temperaturas do Alto Douro Vinhateiro.

A chegada ao Porto é assinalada com o cor-de-rosa intenso do cocktail Dona Maria Pia (12€). A cor vem da pitaia, enquanto a grande força do cocktail surge da tequila Curado Cupreata. No copo, destaca-se ainda uma espuma de manjericão, forte na consistência e suave no sabor.

Até agora, o Angel’s Share já servia alguns cocktails de assinatura, mas é a primeira vez que é criada uma carta completa com propostas que se complementam entre si.

“O Angel’s Share está bastante vocacionado para os vinhos e não queremos desprender-nos dessa parte, até porque estamos no WOW, um verdadeiro “mundo do vinho”. Contudo, queremos também afirmar o bar na cocktelaria, através de cocktails com grande diversidade de ingredientes e aromas. A riqueza da viagem pelo rio Douro foi a forma de o transmitirmos”, explica Fábio Miranda, Head Bartender do WOW e um dos responsáveis pela criação da carta.

Todos os cocktails estão disponíveis no Angel’s Share, diariamente, entre as 17h00 e as 01h00. Para acompanhá-los, a carta tem ainda snacks, como gyosas, tosta e tábuas de queijos e enchidos para partilhar, para além da ampla seleção de vinhos e vinhos do Porto a copo e à garrafa, sempre disponível no bar do WOW.